Какъв е бил вкусът на виното в древността?

Неприятен, с нюанси на развалено. Типичното вино от древността е имало аромат на дървесна кора, преминаващ към солено небце и завършващ с финал, сравним с ябълков оцет. Има поговорка за една определена реколта от библейско време, в която се казва, че виното „хапе като змия и отравя като пепелянка“
Вкусът на виното през годините
През историята, начините за съхранение на вино са били много различни. Днес, стъклените бутилки ни помагат да го предпазим, докато допирът с кислород бързо е развалял древните вина. Винарите са се опитвали да го консервират със смола, от която то ставало лепкаво и тежко. Използвали са и други странни добавки като олово, мрамор на прах, сол, пипер, както и произволни миксове от билки, за да се подобри след това вкуса на виното.
Някои производители насърчавали оксидирането му, което днес избягваме.
Оставяли вината в директен контакт с въздуха и те лесно се инфектирали с бактерии. Доста вина се приготвяли от стафиди вместо от прясно грозде, което им придавало концентрирана сладост и се варяли преди ферментация, от което придобивали слузеста консистенция и вкус на компост. За да прикрият това, ги смесвали с мед, сушени плодове и дори солена вода. В древна Гърция, Плиний е препоръчвал морската вода, с която се разрежда виното, да е взета далеч от брега.
Религиозните ритуали и вродената духовна природа на виното също допринасят за потреблението му и понякога се използват, за да оправдаят ужасния му вкус. Дълго време, нашите прародители не разбират напълно процеса на ферментация. Как дрождите превръщат захарите в алкохол. И считат, че виното и неговият опияняващ ефект са дар от нещо божествено.
Виното идва от лозята, които изсъхват през зимата, но се връщат към живот през пролетта, символизираща цикъла на възкресението, който е обща тема в повечето религии. Церемонии с интоксикиране от всякакъв вид са били част от много религиозни обичаи, чрез които древните са „общували с боговете“. От тази гледна точка, кой би се интересувал от вкуса му? Всъщност, някои хора дори твърдели, че виното трябва да е лошо на вкус. През средновековието, лечителите шумно афиширали положителния му ефект върху здравето, но също така смятали заразите и болестите за дело на демони. Те повелявали, че виното трябва да е ужасно на вкус, за да може да отблъсне злите духове.