22.10.2021

Добруджанска трибуна

Информационна агенция

Трапезата на Петковден

Днес на 14 октомври почитаме света преподобна Петка-Параскева Търновска, наричана още от народа ни Петка Българска. Празникът е известен още като Петковден. Според народните вярвания света Петка е пазителка на семейството и плодородието.
Както на всеки празник, така и на този, трапезата е обилна. Приготвят се месни ястия, гозби с овнешко и праз лук, пекат се погачи, баници със зелении, сирене, курбан чорба.
За да се подготвите за предстоящия празник, споделяме няколко чудесни рецепти, а Параскева, Петка, Петко, Пенчо, Петкан, Пеньо, Пенко, Петрана, Кева, да не забравят да почерпят.
Лозови сармички на фурна
Продукти:
600 г кайма смес
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 и 1/2 чаша ориз
магданоз
3-4 домата
2 глави лук
5 скилидки чесън
2 моркова
сол, черен пипер
1-2 буркана лозови листа
Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с останалите подправки. След това добавете каймата и гответе докато покафеене леко. Сложете ориза и когато зрънцата станат като кристалчета, налейте бульона. Когато оризът е почти готов, махнете плънката от котлона и завийте сармичките.
Подредете ги в тавичка, добавете им малко вода и олио и нарязаните домати. Покрийте ги с лозови листа или домакинско фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 40-50 минути. По желание сервирайте с кисело мляко или чеснов сос.

Супа с телешко и зрял фасул
Продукти:
300 г телешко месо
150 г стар фасул
3-4 картофа
1 връзка пресен лук или 1 глава стар лук
целина
2 супени лъжици доматено пюре
2 моркова
2 червени чушки
сол, черен пипер
магданоз
Приготвяне:
Нарежете месото на малки парчета и го сложете да се вари. Отделно сложете фасула в друга тенджера да заври. Когато месото и фасула са почти готови, сложете фасула при телешкото. Добавете лука, морковите, чушките, картофите и целината. Най-накрая сложете доматеното пюре. Когато супата е готова може да поръсите с пресен магданоз. Овкусете със сол и черен пипер.

Яхния със свинско и грах
Продукти:
300 г свинско за готвене
1 голяма консерва сварен грах
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
1 глава лук
1 щипка черен пипер
2 щипки сол
50 мл олио
1 супена лъжица брашно
200 г белени домати от консерва
200 г пушен бекон
Приготвяне:
Нарежете чесъна, лука, магданоза (на ситно) и бекона на кубчета. Отцедете водата на граха и го изплакнете. Нарежете свинското на едри кубчета.
Загрейте олиото в дълбока тенджера. Запържете свинското в него. Подправете със сол и черен пипер. След като месото побелее залейте с вода, колкото да го покрие и го задушете като разбърквате непрекъснато.
Прибавете граха, бекона, лука и чесъна, долейте още 1 чаша вода. Добавете и магданоза, след това поръсете с брашното и разбърквайте непрекъснато, за да се разтвори напълно и да не останат бучки. Накрая прибавете и доматите, нарязани също на кубчета. Оставете да покъкри и да се сгъсти.

Рулца с шунка и крема сирене
Продукти:
2 пакетчета крема сирене
2 с.л. майонеза
1 ч.л. чесън на прах
1 червена чушка
1 люта чушка по желание
сол, черен пипер на вкус
2 кисели краставички
200 г тънко нарязана шунка
150 г тънко нарязан колбас
200 г тънко нарязан кашкавал
Приготвяне:
В купа комбинирайте крема сиренето, нарязаните на ситно чушки, чесъна на прах, майонеза, сол, черен пипер, кисели краставички. Разбъркайте добре сместа.
Вземете едно парче шунка, намажете го с малко количество от сместа, добавете тънко нарязан салам, кашкавал, по желание още свежи подправки, зеленчуци, салата айсберг. Завийте на руло и нарежете на по-дебели парчета. Подредете в подходяща чиния и сервирайте.

Картофена салата със сушени домати
Продукти:
500 г пресни картофи
½ чаша кисело мляко
½ чаша заквасена сметана
100 г майонеза
150 г сушени домати, накиснати в зехтин и овкусени
1 глава червен лук
магданоз
копър
сол
черен пипер
Приготвяне:
Сварете картофите и ги намачкайте на едро. Смесете киселото мляко, майонезата и сметаната заедно с подправките. Нарежете лука на дребни полумесеци. Разбъркайте всички съставки в купа за салата. Сервирайте салатата студена

Лесна бъркана баница във форма за кекс
Продукти:
500 г точени кори
300 г сирене
4 яйца
1 бакпулвер
100 мл олио
200 мл газирана вода
Приготвяне:
Разбийте яйцата, натрошете сиренето вътре, добавете олиото, бакпулвера и газираната вода. Нарежете корите на ленти, това става много лесно – режете ги така, както са навити на руло, след това ги разделете с пръсти и ги сложете в сместа. Разбъркайте всичко хубаво, трябва да се намокрят добре. Ако се получи много рядка смес, може да се добавят 1-2 супени лъжици брашно, или ако поеме повече течност и стане много гъсто, разредете внимателно с малко газирана вода. Печете в намазнена и набрашнена форма за кекс на 200 градуса за 40 минути. Сервирайте с айран.

Торта „Наполеон“ със сълзици
Продукти:
800 г Бисквити „Сълзица“
1 л мляко
4 яйца
150 г масло
100 г захар
5-6 с.л. брашно или нишесте
1 пакетче ванилова захар
Приготвяне:
В купа комбинирайте брашното/нишестето, захарта, ваниловата захар. Разбъркайте и прибавете яйцата и млякото. След като се получи хомогенна смес, прехвърлете я в подходяща тенджерка и сложете на котлона за няколко минути, докато се получи гъст крем.
Когато кремът е готов сложете маслото и бъркайте докато се разтопи. В подходяща форма за торта, сложете на дъното от крема. Върху него направете един ред със сълзици. Намажете ги с крем и отново поставете сълзици.
Редувайте като накрая завършите с крем. Натрошете няколко от сълзиците и поръсете обилно тортата. Сложете я в хладилник за няколко часа, за да стегне.
az-jenata.bg

Print Friendly, PDF & Email