Рецепти за Игнажден

Игнажден е един от най-хубавите зимни празници, чиято традиция повелява да внимаваме кого пускаме в дома си. Гостът който ще прекрачи прага на нашата къща трябва да е добър човек, да носи дар, за да бъде и годината ни пълна. На Игнажден Православната църква почита паметта на свещеномъченик Игнатий Богоносец. Повод да почерпят имат всички, които носят имената Пламен, Огнян, Пламена, Игнат и други.
Ястията на трапезата трябва да бъдат изцяло постни.
Постна салата с булгур
Продукти:
500 г булгур
1 глава кромид лук
1 голяма краставица
2 бр червени чушки
2 стръка магданоз
4-5 супени лъжици зехтин
1 домат
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Сварете булгура в подсолена вода. След като е готов го прецедете добре.
Нарежете на ситно всички зеленчуци и магданоза. Добавете ги в булгура. Изсипете зехтина към сместа и разбъркайте. Прибавете солта и черния пипер и отново разбъркайте добре. Всички продукти трябва да се смесят.
Сервирайте салатата охладена.
Кисело зеле с боб на фурна
Продукти:
1 кисела зелка
500 г предварително сварен боб или от консерва
2 глави лук
10 скилидки чесън
1 суп. лъж. доматено пюре
3 листа сушен дафинов лист
няколко зърна черен пипер
червен пипер
250 г бекон (пожелание)
олио
Приготвяне:
Нарежете лука и го сложете в мазнината да се задуши. След това сложете към него нарязаната на ситно зелка. Слагат се и зърната черен пипер, червен пипер и дафинов лист. Сипва се малко количество от зелевия сок. По време на готвенето, ако е необходимо се добавя вода.
Когато зелето е готово се слага и бобът, малко доматено пюре и нарязаният чесън. Гответе около 5 минути и изсиптете в тавичка. Сложете в предварително загрята фурна докато ястието се запече. Пожелание при запичането може да добавите и няколко парченца бекон.
Постен хляб с маслини
Продукти:
200 мл топла вода за маята
1 пакет суха мая
брашно колкото поеме за меко тесто
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици захар
4 супени лъжици зехтин или масло (ако не постите)
150 г маслини
Приготвяне:
В голяма купа пресейте брашното. Към него сложете солта, захарта и зехтина и разбъркайте добре. След това сложете разтворената мая. Бъркайте добре и добавяйте постепенно брашно, докато се получи меко тесто. След като го омесите го поставете в купа или тавичка, покрийте го с кърпа и го оставете да втаса за 40 минути, на топло.
След като тестото е бухнало, поръсете го с нарязани маслини. Започнете отново да месите докато маслините се разнесат в него равномерно. Поставете го в тавичка, намазнена с олио и леко набрашнена и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.
Зелева чорба с праз и орехи
Продукти:
около 500 мл зелева чорба (зелев сок)
1-2 листа кисело зеле
1 стрък праз лук
червен пипер
шепа орехи
2-3 суп. лъж. олио
Приготвяне:
Приготвяне:
Поставете сока в купа. Нарежете на ситно зелето и праза. Поставете в сока. Овкусете с пипера, по желание добавете лют едросмлян пипер.
Добавете орехите, нарязани на едро и олиото. Разбъркайте добре.
Поднесете като мезе към ракия или самостоятелно ястие.
Добър апетит!
Печени филийки с патладжан и чесън
Продукти:
2 големи патладжана
няколко филийки от любимия ви хляб
3 скилидки чесън
2 червени чушки
1 люта чушка
щипка сушен риган
сол, черен пипер
олио или зехтин
пармезан
Приготвяне:
Нарежете патладжана на колелца и го посолете. Оставете го за 30 минути, за да се махне горчилката, а след това го нарежете на по-малки парченца или ивици. Загрейте тигана и в него сложете малко зехтин или олио и патладжана.
Добавете черен пипер, стрития чесън, лютата чушка, червените чушки и ригана. Бъркайте добре докато всичко омекне. Намажете филийките с малко зехтин и ги запечете до златисто във фурната. Още докато са топли сложете върху тях зеленчуците и пожелание настържете малко пармезан.
Постен какаов кекс
Продукти:
1 и 1/2 чаша брашно
1 чаша захар
1 чаша хладка вода
1 чаена лъжичка бял оцет
1/4 чаша натурално какао на прах
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/3 чаша олио
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Приготвяне:
В купа пресейте брашното заедно със содата. След това прибавете захарта и какаото. Постепенно сложете и олиото, оцета и водата. По желание може да сложите около 50 г счукани ядки. След като се получи гладко тесто, изсипете го в намазнена и набрашнена тавичка.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност. След като кексът изстине може да го поръсите с пудра захар или да сервирате със сладко по ваш избор.
Картофени кюфтета с ориз
Продукти:
За 10 кюфтета:
6-7 големи картофа
1/2 чаена чаша ориз
100 г сирене
1 глава лук
няколко стръка магданоз
сол, черен пипер
2 яйца и отделно още 2-3
брашно и галета
Приготвяне:
Обелете и сварете картофите. След това ги намачкайте добре. През това време сложете ориза да се вари. Когато е готов, трябва да се прецеди и да се сложи към картофите. Към тях добавете натрошеното сирене, яйцата, нарязаните на ситно лук и магданоз, сол, черен пипер.
Разбъркайте добре получената смес и оформете кюфтета. Потопете ги в брашното, галетата и разбитите яйца. Пържете в силно нагорещена мазнина
Гъби соте с чесън
Продукти:
500 г пресни гъби
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, смлени
3 стръка магданоз, нарязани
½ чаена лъжичка сол
щипка черен пипер
пармезан за поръсване
Приготвяне:
Загрейте мазнината на силен огън. Запържете леко чесъна за 1 минута. След това добавете и измитите гъби. Можете да ги пуснете в тигана цели или нарязани.
Сотирайте ги като постоянно разклащате тигана, за да достигне мазнината до всички страни на гъбите. Добавете останалите подправки. Разбъркайте добре. Сервирайте бързите сотирани гъби поръсени с пармезан.
Картофи с тиквички и чушка на фурна
Продукти:
2 тиквички
4 големи картофа
1 чушка
1 скилидка чесън
¼ чаша зехтин
червен пипер на вкус
сол на вкус
черен пипер на вкус
Приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса. Намазнете тавичка за печене. В нея смесете нарязаните в размер по избор зеленчуци и пресования чесън. Оваляйте ги добре в мазнината. Поръсете с подправките. Разбъркайте. Печете за 1 час като от време на време отваряте и разбърквате.
Мързеливи зелеви сарми
Продукти:
1 малка кисела зелка
1 ч.ч. ориз
50 мл олио
2 моркова
2 големи глави лук
8 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
черен пипер на вкус
100 г стафиди
вода, зелев сок
Приготвяне:
В дълбока тенджера загрейте олиото. В него задушете нарязаните на ситно лук, чесън и моркови. След това прибавете и нарязаната зелка, малко вода и малко от зелевия сок. Оставете да къкри, докато зелето поомекне, като ако е необходимо добавяйте по малко вода.
Когато зелето се задуши овкусете с червен пипер, чубрица, стафидите (ако ще слагате от тях). След като покъкри още 5-7 минути може да го прехвърлите в тавичка. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност на ориза и зелето.
az-jenata.bg