22.10.2021

Добруджанска трибуна

Информационна агенция

Туршия от кисели дини в бидон


Съставки
диня – 4 кг малки незрели динчета
оцет – 1 и 1/2 ч.ч.
вода – 6 ч.ч.
захар – 1 ч.ч.
сол – 1 ч.ч.
Подберете малки динчета, които са незрели, твърди и хрупкави.
Измийте ги, подсушете ги и ги надупчете с дебела игла.
Подредете ги в бидона.
Смесете в тенджера водата, оцета със солта, захарта, карамфила, синапа, зърна черен пипер и пръчка канела.
Сварете маринатата и я залейте веднага върху динчетата, като може да махнете канелата.
Оставете туршията от кисели дини в бидон на хладно място, като през 2-3 дни преточвайте саламурата, докато туршията узрее.

II

диня – 10 кг малки незрели динчета
копър – 4 стръка
вода – 10 л
сол – 400 г
целина – 1 стрък
черен пипер – 4 – 5 зърна
синап – 1 с.л. зрънца

Приготвят се здрави и твърди динчета, които се измиват добре и се подсушават. След това всяка диня се надупчва с игла на няколко места.Подреждаме плодовете в подходящ съд, като между тях поставяме от подправките и зелениите.Правим разтвор от водата и солта и чакаме, докато се получи еднородна течност. С получената саламура заливаме динчетата.Ако е необходимо, приготвяме още от саламурата. Накрая затваряме съда. Така приготвената туршия се претаква всеки ден в следващите две седмици.

Print Friendly, PDF & Email